Nyob rau hauv lub neej niaj hnub, thaum peb noj instant noodles, feem ntau muaj ib lub hnab ntawm dehydrated zaub nyob rau hauv nws. Koj puas paub yuav ua li cas ua kom lub cev qhuav dej?
Dehydrated zaub yog ib hom zaub qhuav uas ua los ntawm cov khoom cua sov kom tshem tawm feem ntau ntawm cov dej hauv cov zaub. Cov zaub uas lub cev qhuav dej feem ntau muaj xws li fungus, algae, taum, celery, kua txob ntsuab, dib, thiab lwm yam. Lawv tuaj yeem noj tau ntev li ntev tau lawv soaked hauv dej kub li ob peb feeb. Yog li, dab tsi yog cov txheej txheem ntawm dehydrated zaub?
Cov zaub mov qhuav tuaj yeem muab faib ua lub hnub ntuj ziab, cua kub kom qhuav thiab khov lub tshuab nqus tsev kom qhuav raws li lawv txoj kev ua kom lub cev qhuav dej.
Natural sun drying yog siv tej yam ntuj tso los dehydrate zaub. Nyob rau hauv ancient sij hawm, tib neeg pib siv txoj kev no. Lub hauv paus ntsiab lus ntawm huab cua kub kom qhuav thiab lub cev qhuav dej yog kom vaporize thiab diffuse cov dej nyob rau saum npoo ntawm cov zaub mus rau saum huab cua los ntawm ziab cua kub, txhim kho cov concentration ntawm cov ntsiab lus nyob rau saum npoo ntawm zaub, tsim lub osmotic siab sib txawv ntawm cov kev sib txuas sab hauv. hlwb, ua kom cov dej hauv txheej sab hauv diffuse thiab ntws mus rau txheej txheej, thiab ua kom cov dej tsis tu ncua vaporize. Lub hauv paus ntsiab lus ntawm khov lub tshuab nqus tsev kom qhuav lub cev qhuav dej yog kom khov cov ntaub ntawv ntws sai sai, kom cov dej seem hauv cov ntaub ntawv tuaj yeem hloov mus rau hauv dej khov, thiab tom qab ntawd nyob rau hauv lub tshuab nqus tsev, cov dej molecules tuaj yeem ncaj qha sublimated los ntawm cov khoom rau gaseous, yog li ua tiav. lub cev qhuav dej.
Nyob rau hauv cov txheej txheem ntawm lub hnub ntuj ziab thiab cua kub kom qhuav lub cev qhuav dej, ntau cov dej-soluble vitamins thiab bioactive cov khoom xyaw yuav ploj mus, thiab cov xim ntawm cov zaub yuav tsaus; Hauv qhov sib piv, lub tshuab nqus tsev kom qhuav lub cev qhuav dej tuaj yeem khaws cov khoom qub qub, xim thiab tsw ntawm cov zaub mus rau qhov siab tshaj plaws, yog li tus nqi ua haujlwm ntawm cov cuab yeej no kuj yog siab, thiab nws feem ntau yog siv rau kev ua cov zaub qib siab.
Dehydrated zaub yog dav siv nyob rau hauv yuav luag txhua qhov chaw ntawm kev ua zaub mov. Lawv tuaj yeem tsis tsuas yog siv los txhim kho cov khoom noj khoom haus, ua kom cov xim thiab tsw ntawm cov khoom, tab sis kuj txhawb nqa ntau yam ntawm cov khoom, zoo heev txhim kho cov qauv khoom noj ntawm cov neeg siv khoom.
