Yog dej txias los yog dej kub siv rau blanching

Nqaij hauv dej txias, nqaij nruab deg thiab zaub hauv dej kub

Cov khoom noj nqaij yuav tsum tau muab rhaub hauv dej txias kom pab tshem tawm cov ntshav ua npuas ncauj. Yog hais tias boiling dej yog ntxiv rau lub lauj kaub, nws yuav ua rau cov protein nyob rau saum npoo ntawm cov nqaij mus rau denature, thiab txheej txheej sab nrauv yuav siav ncaj qha, ua rau tsis muaj peev xwm tshem tawm cov ntshav sab hauv, uas tsis tuaj yeem ua tiav lub hom phiaj ntawm kev tshem tawm cov ntshav, thiab saj kuj tsis zoo.

Cov zaub yuav tsum tau tos kom cov dej npau npau ua ntej muab tso rau hauv lub lauj kaub. Txawm hais tias qhov txias blanching muaj qhov tshem tawm ntau dua ntawm oxalic acid dua li kub blanching, nws tuaj yeem ua rau muaj kev puas tsuaj ntau dua rau lub cev ntawm cov zaub thiab ua rau poob ntau cov as-ham.

Nws raug nquahu kom blanch ntses thiab cws hauv dej npau npau li 1-2 feeb ua ntej tshem lawv. Qhov no tuaj yeem tsis tsuas yog tshem tawm cov ntxhiab tsw ntxhiab xwb, tab sis kuj tseem tswj tau lub saj tshiab thiab kev sib tw.

Cov dej ntim yuav tsum txaus

Nws yog qhov zoo tshaj rau submerge cov khoom xyaw nrog dej, uas tuaj yeem xyuas kom meej tias cov dej hauv lub lauj kaub tuaj yeem rov ua dua nyob rau lub sijhawm luv luv tom qab ntxiv cov khoom xyaw, ua kom lub sijhawm ua noj ua haus, thiab txo cov zaub mov poob.

Lub sijhawm blanching rau cov khoom xyaw sib txawv

Feem ntau cov nplooj zaub tsuas yog yuav tsum tau blanched rau 1 feeb. Nws raug nquahu kom blanch cov zaub ua ntej thiab tom qab ntawd txiav lawv. Tom qab blanching, tam sim ntawd muab tso rau hauv dej txias kom txias thiab ntws. Tsis txhob nyem ntau dhau kom tsis txhob muaj zaub mov poob.